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聚色网 与天下共明月 ——摇曳在金风玉露里的中秋
发布日期:2024-10-09 19:49 点击次数:137
作家:卓然(山西省晋城市作协名誉主席)聚色网
月到中秋,东谈主们总会想起苏东坡的《水调歌头》:
明月几时有,把酒问苍天。不知天上宫阙,今夕是何年。我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不堪寒。起舞弄清影,何似在东谈主间。
转朱阁,低绮户,照无眠。不应有恨,何事长向别时圆。东谈主有生离永别,月有阴晴圆缺,此事古难全。希望东谈主永远,沉共婵娟。
苏轼写《水调歌头》的期间,恰是丙辰中秋。金风玉露,蟾光如水,苏轼独坐雪堂赏月,喝着我方酿造的“真一酒”,吃着我方制作的小月饼,口中只管念着“小饼如嚼月,中有酥和饴”,果然健忘了子丑寅卯,果然喝到月落天晓,喝到醉态暧昧。这期间,他想起了兄弟苏辙,不由中情徬徨,提笔写下了这首千古名篇,给后东谈主的激情委用疏疏地展开了一个怅恨无穷却又万象直率的空间。
在我的家乡晋东南,在南太行一个称作“大箕”的小镇上,在小镇的过往岁月里,天然很少有东谈主知谈“希望东谈主永远,沉共婵娟”,却并不代表咱们的小镇莫得文化。在小镇上,东谈主们不会说如斯妙旨深幽的诗句,却知谈该若何以我方的方式和庆典与天下共明月,那是小镇东谈主浓浓的文化情结,是属于小镇东谈主的精神资产。
打月饼
与天下共明月,最典型的品类应该是月饼。
小镇上什么期间准备打月饼呢?天然不是初秋,也不是初夏,而是春天。是玛榴着花的期间。“玛榴着花,点豆安瓜。”春天,小镇上的东谈主就有了安排,种几垅软高粱,准备打月饼用。
软高粱,高粱米是软的,吃三合面条的期间是软软的,与白面的性质差未几。高粱秸是甜的,像甘蔗。时近八月,得益季节到了,把软高粱穗子削掉,把籽儿收起来,那是食粮,储藏到缸里储备越冬。把甜甜的高粱秸铡成小段儿,用大锅煮。煮到高粱秸莫得了甜味,把渣捞出来喂牛,把煮过高粱秸的水在大火上熬。熬成糊状,熬成黏黏的,甜腻腻的,那是“饧”。
用传统木模型制作的月饼
也许你会问,费那么大劲,为什么无谓糖打月饼呢?
这你就不懂了,不懂时间,不懂乡村,不懂得中国农民意中埋藏着若何的传统与根本。
“饧”是我方熬的,核桃、红枣是从我方树上打下来的,白面、芝麻、瓜子仁是我方地里种的。白马寺山上满山遍野都是芬芳特殊的玫瑰,法兰西造香水求之而不得。芳菲四月,玫瑰纵苞,采来制成玫瑰酱,香培玉琢,作念出来的月饼风仪特殊。打月饼统统的原料险些都是我方坐蓐的,这就叫孤苦自主吧。孤苦自主,食之坦然,独力新生,生生不休。万事不求东谈主,是咱们小镇东谈主一种最厚爱的精神品性,亦然中国农村和中国农民能足数千年牢固游浴在小农经济的长河里的一个蜿蜒依因。
古东谈主祭月图
走近八月,要启动打月饼了。小镇上打月饼的总领是五爷。五爷平时会用泥握一些小鸭子、小公鸡给咱们这些孩子们当鸣儿吹。风和日丽三月天,五爷会发柳哨儿,和孩子沿途吹,和孩子们在宽敞的河滩放风筝;麦子秀穗,五爷会挑上野鸡笼子到山上去诱捉野鸡。五爷是个透脱的闲东谈主,五爷心爱在八月十五召集小镇上的师父们沿途打月饼。
打月饼在五爷的院子里,五爷的院子在藿谷洞二门里。打月饼的期间,五爷会呼叫孩子去襄理砸核桃,抠枣核。在许多绵核桃中,概况会有一个两个夹核桃,五爷会留给孩子们,枣核上边也会留住少许薄薄的枣肉,孩子们把那香香的夹核桃仁少许少许抠出来,把带枣肉的枣核放在嘴里,品咂成孩子们恒久的记念。
把秸饼、红枣、核桃、花生等打月饼的原料捣碎,连同青红丝、饧、冰糖,掺和到蒸熟的白面里,用麻油搓成酥酥的月饼馅儿,这是师父们在作念月饼馅。月饼馅有冰糖馅,有香油馅,作念出来有冰糖月饼,有香油月饼。
在作念月饼馅的同期,也要作念好月饼皮儿。把面与饧,与麻油,掺和到沿途,在大案子上揉搓摔打。特殊蜿蜒的一个动作是“提”。把面提起来,猛猛地摔下去;再提起来,再猛猛地摔下去。如斯反复,直到把“饧和面”提溜到相亲相爱,如瓷如玉。阿谁“提”的功夫是作念月饼的蜿蜒枢纽,名叫“提糖”。是以在咱们小镇上,月饼就另有了一个很乡愁名字:“提糖”。
“提糖”馅作念好后,抟成青核桃大小的馅团,用作念好的月饼皮包起来,放到梨木雕花的模型里,拿木槌用劲往模型里打。唯一用劲打出来的提糖才会莫得漏洞,才会有明晰的斑纹和翰墨。这就叫“打提糖”。
提糖是用劲打到模型里去了,奈何脱出来呢?梨木雕花模型中间凹的部分是圆的,通盘模型是方的,把方形模型的四个角削掉,削成四个平角,把四个平角在大案子上依序步骤磕。砰!砰!砰!……远远听着,犹如长安捣衣声。一直磕到如婴孩一般柔嫩娇嫩的月饼脱模而出,周遭是明晰的瓦楞,“万”字走边,中间端端的四个字:“中秋月饼”。把“中秋月饼”框在一个长方形格子里,像一枚小小的金牌,两旁两朵牡丹,寓意花好月圆,象征鼎沸繁华。
烤提糖在院子中间的廊厦底,一个炉台,两个灶火,两种火势,烧的是梨木、柿木、杜梨木、枣木、桃木和杏木,唯一果木烤出来的提糖才是慎重味儿。
烤鏊子用文火,“文火香偏胜”,皎然说的天然是煮茶,烤提糖又何尝不是呢。鏊子大到一次可烤十六个提糖。把提糖放在鏊子里,文火慢烤,不错把提糖底儿烤到色质焦黄,香气浓浓。切忌把提糖翻过来烤,那样会把提糖上头的翰墨和斑纹压到变形,烤到变色,损坏品相,不耐不雅瞻。
但若是不把提糖翻过来烤一烤,提糖会半生不熟。奈何办呢?
别健忘,在火焰熊熊的灶口上还有个盖子呢,被猛火烘得温度很高。廊厦屋梁上悬着一根吊杆,压一压吊杆就不错把盖子吊起来,严严地盖在鏊子上。
鏊子不才边烤,盖子在上边熏。一烤一熏,凹凸夹击。熏烤出来的提糖不变色,不变形,形式端雅,品相文静,莹如蜜蜡,玉色含章。
神品乎?仙品乎?诚非东谈主间烟火!
送十五
咱们小镇上有两种月饼,一种是老五爷院子里打的,上边尽管有“中秋月饼”四个字,但咱们却习惯叫“提糖”;另一种是各家母亲蒸的,莫得笔名,单叫“月饼”。
提糖品位高,是逸品,但不管是贵族照旧苍生,只能以玩赏,只能以品味,只能以作念礼品,切不可多食,多食肥腻,还会闹肚子。
母亲蒸的月饼诚然属于东谈主间烟火,却亦然东谈主间零散流俗的品流,既不错品味,也不错玩赏,既可与提糖摆在沿途祭月,也不错当饭吃,致使不错作念干粮。若是把提糖比作一章赋,母亲蒸的月饼即是一首诗。
提糖里有饧,有玫瑰,有秸饼,有青红丝和香油、冰糖等,是典型的中秋风仪;母亲蒸的月饼,不但有提糖应有的滋味,还有新麦香和伏面香,与伏面的白,以及母亲的巧和母亲的别出机杼。要讲风仪,母亲蒸的月饼才是我的家乡地陈雷之契谈的中秋风仪。
新麦打下来的期间,母亲在井边淘干净,磨面时,收一罗不带麸色“头白面”,数伏天晒成伏面,又白,又香,又甜。发酵后试好碱,擀一层,抹一层饧,淋少许香油,羽田爱蓝色妖姬抹一层玫瑰,撒少许秸饼、芝麻、杏仁、枣儿,核桃仁。一个月饼五层,每一层的原料分辨,层层滋味不同。最上边,是净面,用盅子、顶针、篦梳、筷头、凉帽,弄出些枝儿、叶儿、月宫、桂树、白兔、蟾蜍,很像《浣花溪记》里所相貌的:“如玦、如带、如规、如钩,色如鉴、如琅玕、如绿沉瓜,窈然深碧……”那是母亲的工巧,是母亲的贤淑。把一层一层的月饼摞起来,边边沿沿“锁”起来。母亲蒸的月饼并不雷同大,最大的如初升明月,一个比一个小,最小的像寿桃,蒸熟之后的月饼一套五个,摞起来像一座小小的白塔。
中秋节送“提糖”是敬意,唯一小辈送给父老。给岳丈,给祖父和外公,给婶婶、姨姨和姑妈。一般送四个,按十六两计,四两一个,四个一斤。家寒的,不错送半斤,或者四两,那叫礼轻仁义重。一又友之间,不错请来喝酒,不雅花,赏月,一般很少有东谈主馈赠提糖或月饼。在咱们小镇,有那么一个东谈主,东谈主们在过节的期间都会紧记他,紧记给他送一个“提糖”,或者送一角“月饼”。阿谁东谈主即是咱们的安分,一介微贱的教书先生。尽管一介微贱,却在“寰宇君亲师”里占有一席地位;尽管一介微贱,或不错指引出来一个惊寰宇、泣鬼神、怒斥风浪的历史东谈主物。天然,咱们小镇上很少有东谈主有如斯高的奢想,并不曾希望先生把孩子推出龙门,只消孩子能识几个字,能看住“家数”,就全凭了东谈主家教书先生。师道尊严,是风尚,亦然传统,是珍重鼓舞东谈主类社会向着光明和以前的那一苗火,是嗜好安分以文许国的那一颗心。
把“提糖”用毛纸包起来,外边包上一层粉红纸,上头盖一方印有“提糖”绘画的洒金梅红纸,“中秋月饼”四个字特殊亮丽,很有繁华气。用纸绳或麻绳扎起来,上头留个扣子,晚辈们手提扣子,巴山越岭,涉河蹚水,在所不惜。把我方心中氤氲了一个春天、又翻滚了一个夏天的那一抹情愫,送给父老,看得见的是一包提糖,看不见的是少许孝心。
尽管这些都是八月十五期间送的,但却不可叫“送十五”。唯一母亲蒸的月饼送给儿子才叫“送十五”。把母亲蒸的“月饼”从大到小摞到篮子里,还会放些核桃、柿子、枣儿、嫩玉茭、毛豆。儿子家里天然也有这些东西,但是父母却总想着把一通盘秋天都送给儿子,送给半子,送给外孙。八月的路上,都是父亲着沉沉的一篮子,你来我往,给儿子送十五。路上遭遇熟东谈主,都会打个呼叫,“给妮儿送十五呢?”“是啊,给妮儿送十五!”一问一答,几分欣悦;一言一语,几分自傲。
除了给儿子送十五,母亲会把月饼切成一角儿一角儿,送给傍边邻家。其实咱们并不叫送,用一个“送”字,莫得意念念,不近情面。咱们叫“花”,给左邻右里“花月饼”,闲雅,动听。别说乡村少文化,几千年的乡愁,几千年的端淑,都沉沉地裹在一个灿若锦绣的“花”字里。母亲去给邻家花月饼,会对邻家婶婶说:“尝尝俺家的月饼吧,蒸得不好,让你见笑。”邻家婶婶会接住月饼夸一句:“哎哟哟!看你的手何等巧呀!”一角月饼一句话,小镇的衖堂里就像刮起来一阵春风,小镇的太空也像浮夸起了一派带春雨的轻云。
你家给我家花,我家给你家花。一家“月饼”几家尝,几家“月饼”一家尝。一角月饼,殷殷乡情,浓到千年永劫化不开。
桂花酒
在咱们小镇上,既莫得桂花,也莫得桂花酒。但是,咱们小镇东谈主却说,八月十五一定要喝桂花酒。何况节后会很自地面说,我方在中秋节喝了桂花酒。
关于此说,我很怀疑,他们奈何能喝到桂花酒呢?
关于这个疑问,我曾问过我的邻居和哥。读过好多书、懂得好有情理的和哥对我说,那是小镇一个迂腐的民风,别当真,就当是小镇东谈主的一个梦吧。接着,和哥又对我说,那亦然小镇东谈主的少许情味,他们会把等闲日子和节日分开看待,等闲事物天然等闲,但一到过节的期间,就有了特殊的意味。小镇有它实确实在的一面,也有它空灵疏朗的一面。小镇天然有些猥琐,但也有它的精彩。它朴实,它浪漫。就像小镇上的小姐,挑起粪筐踏实得像个小伙子,提起针线却讲理得像朵花。
和哥说得对。小镇虽小,毕竟是小镇。小镇对事物的阐述自有小镇水平。比如,等闲日子和节日,都是太阳从东到西,为什么节日喜气多?等闲都是月亮,为什么月到中秋就让东谈主爱玩不已?月到中秋,不是白酒形成了桂花酒,是东谈主们的心剃头生了变化。也如地里的一把土。在家乡,那是土,是一掬平日的土壤,但在异域,它即是故我,即是乡愁。
小镇天然莫得桂花酒,但小镇不缺白酒。白酒平时是白酒,到中秋,在小镇东谈主心里就成了桂花酒。
走出咱们藿谷洞,走到长长的抱厦下面,有个小铺儿。小铺儿卖布,卖瓜子,卖油、盐、酱、醋,也卖散装的白酒。把白酒装在一个口子小、肚子大的酒缸里,严严塞塞盖上一个装了麸的白布袋子,酒缸支配挂着一两、二两、半斤,三个竹制的酒卮。三个酒卮像三个酒鬼,眼巴巴地盯着酒缸,总想打酒的东谈主连绵赓续。柜台上放了个月亮雷同大小的黄铜镂花酒盘、锡制的酒壶、银制的酒盅,以及三个小小的粗瓷酒碗,小铺有少许像咸亨旅店,仅仅莫得茴香豆。平时也有东谈主来打酒,打酒的东谈主会对掌柜说:“来一两。”掌柜说:“好,来一两。”寰球都不说打什么酒,但寰球都知谈打的是白酒,因为小铺里唯一白酒。但到八月十五,小铺里就莫得白酒了,白酒都形成了“桂花酒”。来打酒的东谈主会很兴隆地对掌柜说:“来一两桂花酒。”掌柜答:“好的!来一两桂花酒!”
小铺掌柜看打酒的东谈主没带盛酒的家伙儿,就知谈打酒的东谈主要就着柜台喝,就把那一卮清酒倾倒在酒碗里,打酒的东谈主会倚着柜台,仰起脖子,连气儿把那一两桂花酒“吱吱吱”地灌下去,然后带着“呵”音,长长地吐连气儿,那么样地得意。
王竹子 露出也有东谈主把桂花酒倒进酒壶里,一盅一盅抿着喝,抿半天,品半天,有少许斯文,有少许闻东谈主。平时都是地陈雷之契谈“面朝黄土背朝天”的种地东谈主,到中秋那天,忽然似乎多了少许体面,少许尊容。
中秋到小铺喝桂花酒的还有一个东谈主,咱们的邻居老万里伯伯,双眼瞎,莫得亲东谈主,握根棍子探路,摸摸索索来到小铺里,他没钱,就拿个鸡蛋换酒喝。小铺掌柜说:“今个儿中秋,酒给你喝,鸡蛋你拿且归煮煮吃。”老万里伯伯咧开嘴笑,问一声:“桂花酒吗?”“桂花酒。”老万里伯伯就笑了,嘿嘿地笑着,端起酒碗,抿少许,说一声“真香”,再抿少许,再说一声“真香”。说着,一脸凄然,就眯细着那双盲眼,伸开嘴巴,朝着门外,对着太空中迷茫不知在那儿的明月,无声地笑上半天。我那会儿就想,老万里伯伯即是那样与天下共明月吗?
小铺里的酒缸开放的期间,浓浓的酒香会在小铺里外饱和,饱和到长长的抱厦底,饱和到宽敞的河床上,饱和到浮着蟾光淙淙流淌的小河里,父亲从地里披着蟾光追念,在飘溢着浅浅酒香的小河滨洗把脸,很有钦慕地回到家,这个期间,母亲还是给父亲从小铺里打追念二两“桂花酒”,父亲一口酒一口饺子,一边吃,一边喝,嘴里会不停地说:“嗯,香!”父亲笑了。母亲也笑了。父亲一手拿筷子夹着饺子,一手端着个羽觞,望着天上的明月,母亲也随着父亲望着天上的明月。我知谈,我的父母,在桂花酒和饺子的香雾里,以我方的激情,以我方的心情,在与天下共明月。
八月中秋,非论什么酒都应该是桂花酒,这即是小镇东谈主的阐述和共鸣。异域东谈主也许喝的果真桂花酒,但咱们小镇东谈主的杯子里除了桂花酒,还有他们的梦。一个闪着蟾光的梦,一个飘着五谷香的梦,让小镇东谈主不知谈梦了若干年。梦回乡愁,不光斟满在我方的羽觞里,也斟满小镇宽敞的河两岸,一杯一盏,醉了岁月,醉了东谈主生。
在小镇的煤总处、铁公司、盐店、典当行、炒炉、方炉、马场、油坊,以及统统买卖行,门前摆一张桌子,摆一罐桂花酒,摆上几盘月饼、柿子、红枣、葡萄,点两支洋蜡。天上蟾光,东谈主间烛光,小镇中秋之夜便格外光泽。不管男东谈主女东谈主,不管老东谈主儿童、老婆情侣,寥如晨星,走到桌子跟前,或喝一盅酒,或吃一角月饼,或吃一个柿子。不是小镇东谈主嘴馋,也不是哪个部门送礼,那是小镇东谈主与天下共明月的一种庆典,愿天下太平,愿天下安宁,愿天下东谈主心王人如明月。
平时很少酗酒的年青东谈主,中秋那天癫狂了似的,即使踏碎蟾光,也要把统统门店铺子跑个遍,喝个遍。他们不吝一醉,猜枚行令:“少许高升!”“梅开二度!”“三星高照!”每一个字都带着酒气,带着狂气,让随着看吵杂的小姐们笑得东歪西倒,把银铃般的笑声碎成了一地明月。
和哥说,别怪他们,年青东谈主就应该有少许儿死一火,何况是明月白皙的中秋节!若是年青东谈主在如斯好意思好的中秋之夜都莫得少许牢固,莫得少许心情,莫得少许精神,莫得少许自信,咱们的小镇不会有希望,天下东谈主也不会瞧上咱们。哦,即是的,咱们所说的与天下共明月,也就只会沦为一相宁愿。
祭明月
《礼记》告诉咱们:夜明,祭月也。
自《礼记》记下这五个字以来,岁月如流,却洗不脱月华光明,即使饱经世故如刀,也无法削残中秋明月。
在咱们小镇上,中秋祭月天然是一个金汤千古的习俗和传统,但小镇东谈主并不知谈为何祭月,也不知谈祭月的由来。别怪咱们小镇东谈主的孤陋寡闻,即使漫山遍野的念书东谈主,纵令把一部《礼记》翻成碎屑,也不可够知谈祭月的发源。古东谈主尽管在竹简上,在陶器上,在铜鼎上,镂下了“夜明,祭月也”那样几个嵌着蟾光、浮着歆飨的翰墨,但他们也不可够知谈“天下何东谈主初祭月,明月何时初照祭月东谈主”。然而,天然不可访问渊源,却并不影响咱们小镇东谈主瓦解“夜明,祭月也”的真切含义,也不影响咱们小镇东谈主心胸虔诚祭月拜月。祭月并非祭神,月亮在小镇东谈主的心目中不是神,也不是仙,即使嫦娥,也仅仅东谈主间一个等闲女东谈主,她从神话中走进了月宫,与白兔、吴刚、桂殿、凉蟾,结成冰玉芳邻,完成了一个楚楚动东谈主的神话,如婴儿般在民族文化的疾苦期诞娩,成为辉耀千古的一个婵娟,一位姮娥,一息月魂,一缕魄光。因此,明月应该是咱们民族文化的一个记号,是咱们精神世界里最厚爱的品性,是咱们能够游走于五湖四海的灵魂。
“在家不祭月,外出遇风雪。”尽管好多东谈主都这么说,但好多东谈主都知谈,遇不遇风雪,与祭月不枢纽,东谈主们仅仅依言鼓舞祭月,以此维护和保存东谈主世间鲜有这么一种秀气而富诗意的民风。民风,是民族心灵的钥匙,丢了,咱们会在心灵旷野上迷失,咱们的灵魂会恒久找不到家,莫得归宿。
秋高气爽,微云淡泊如烟。星河高耿,明月在天。中秋不是一个喧闹的节日,不应该放鞭放炮。若是咱们原意说月亮是神,那月神应该是淑静的;若是咱们原意把月亮看成一位女神,咱们的女神只心爱得意,悄谧,雅正,恬淡。喜只喜在心底,笑则笑在眉心深处。所谓岁月静好,即是月神的宁静,即是东谈主心的安宁。
春耕夏种,整整勇猛了泰半年,滴在庄稼地里的点点汗水,浇灌出了一个香飘四海的五谷丰登,浇灌出来一个金风玉露的中秋节,看着那红谷白小豆,无不让东谈主快慰;嗅着那谷物的芬芳,无不让东谈主神安。既然快慰神安,那就让东谈主安得意静地赏月,拜月,祭月。
小镇上有一处遗址叫“斜纹桥”。中秋晚上,斜纹桥下活水淙淙,斜纹桥上明月高悬,到了时辰,小镇上的要东谈主、商东谈主、文东谈主、名媛,会云集在斜纹桥上饮酒,赏月,咏诗。“天上有月来几时?我欲把酒一问之”。“春江潮流连海平,海上明月共潮生”。“三五夜中眉月色,二沉外故东谈主心”。和哥也曾在斜纹桥上画过一幅《家山月明》,我也随着他,在斜纹桥上填过一首《一剪梅·中秋》:
满目霜红带酒烧。
秋云流玉,
秋月如雕。
家乡最数谁妖娆?
树树花红,
捧捧花椒。
庭院深幽谷味飘。
烟若蓝绡,
柔若岚缭,
乡愁若醴把魂销。
谁放呐喊,
谁品笙箫。
也算是祭月的一种庆典吧!咱们的所念念所想所作,应该都是诗外家山,画里中秋。
莫得去斜纹桥上不雅月的男东谈主和女东谈主、老东谈主和孩子,会把八仙桌摆到自家院子里,在桌上摆上月饼、提糖,煮熟的玉米、毛豆、瓜子、花生,以及如花红之类的时鲜果品。还要摆上一个香炉,插一炷整香。明光下烟草细细褭褭,揖一揖,拜一拜,统统的祈愿都在蟾光里,统统的祝贺都在我方的心中。
环顾屋檐下,金灿灿的玉茭挂在墙上,红彤彤的辣椒串儿挂在门边,灰扑扑的老南瓜垒在窗台上。同儿孙们围着桌子,沿途坐在明月下的爷爷,会咬上一口月饼,抿一口老酒,把岁月的坚苦和世事的无奈,把中秋的欣悦和明月播洒在东谈主世间的光华,沿途咽到肚子里,在不言不语中,融解成一肚子沧桑。奶奶怀里抱着孙孙,边给孙孙剥毛豆吃,边晃着身子,给孙孙说嫦娥,唱月明:
月明月明光光,
走到路上遇见牤牤;
月明问牤牤几岁了?
牤牤和月明同岁了……
奶奶没牙,语音喑哑,但奶奶的语音带着慈爱。慈爱的语音和着谷物的幽香,穿越时空,萦绕在我的心头,还是萦绕了泰半个世纪。
小镇东谈主都说家家户户在祭月明,但在我的印象中,不管成年东谈主照旧孩子,不管行走着照旧坐在蟾光里,不管专诚照旧意外,统统的小镇东谈主都在进行着一种“蟾光浴”。蟾光如水,每个东谈主都在浣洗我方的灵魂,都在涤濯我方的心灵。是以,咱们小镇东谈主行事依理洁直,处世磊落光明。
《光明日报》( 2020年09月25日 13版)聚色网